Dégustation thématique : la vallée du Rhône

Le lieux :

• Cette dégustation thématique autour de la vallée du Rhône a eut lieu dans le bar de la cave à vins : La Cave à Wasquehal (lien) dans le Nord près de Lille. Le bar est très sympathique mais le bruit omniprésent nous a obligé à déménager dans le cave à vins à côté de celui-ci. Certes nous étions moins bien installés mais le calme était le bienvenu. Le tarif de cette dégustation était de 30€ par personne ce qui représente un excellent rapport qualité/prix pour ce type de prestation.

Source : 12h10.fr

La dégustation :

• Nous étions 14 personnes pour cette dégustation, amateurs et amateurs éclairés confondus et 6 vins ont été dégustés. L'ambiance était très bonne et studieuse. Les conseils de notre hôte été très bien même si parfois ils manquaient un peu de précisions (domage de ne pas avoir reçu les informations sur les fromages par exemple). J'aurai aimé plus de détails sensoriels sur les vins, par contre, les informations sur la région et les cépages étaient très intéressants.

• La dégustation de ces 6 vins (à l'aveugle ce qui est une très bonne idée) a permis de voir les différences entre régions de la vallée du Rhône, surtout entre la région septentrionale (nord) et méridionale (sud). Différents fromages et charcuteries espagnols nous ont été proposés, ils étaient de très bonne qualité et en quantité plus que suffisante. 

• Les vins désormais :

 1. Jaboulet Ainé 2012 - Crozes-Hermitage - Blanc - 100% Marsanne et vieilli en fût de chêne. Un joli vin avec un nez de fruits jaunes et un très bon équilibre en bouche, la longueur est moyenne. 15/20
 
2. Bernardine Chapoutier 2012 - Châteauneuf-du-pape - Blanc. Un vin au-dessus du précedent avec un nez très complexe de fleurs blanches et de miel d'acacia, la bouche est toujours très bien équilibrée et le vin a une très bonne longueur. 16/20 

3. Domaine pierre blanche - Les Cabolles 2012 - Saint-joseph - Rouge - 100% Syrah. Un nez d'épices, de fruits noirs et de violette, la bouche est veloutée et fraîche. Le vin a une bonne longueur. 16/20

4. Maison Nicolas Perrin 2011 - Crozes-hermitage - Rouge - 100% Syrah. Encore un très bon vin même si le nez est plus fermé sur des notes de fruits noires et de violette. La bouche est plus puissante et les tanins sont bien fondus, bonne longueur tannique. 16/20

5. Chapoutier 2012 - Rasteau - Rouge. Un très beau nez de fruits noirs, de vanille et de noisette fraîche. La bouche est beaucoup plus puissante que les précédentes, les tanins sont présents et fins, le vin est un peu court. 14/20

6. Domaine de Cristia 2011 - Châteauneuf-du-pape - Rouge. Nez et bouche complexes de vanille, de fruits noirs et de violette, la bouche est puissante mais très bien équilibrée, un vin de longueur moyenne épicée. 15/20

Fruitière vinicole d'Arbois - 2011 - Jura - Arbois - Blanc

Le vin :

• Fruitière vinicole d'Arbois - 2011 - Jura - Arbois - Blanc

• 100% Chardonnay

• Disponible chez Nicolas
  8€/bouteille

La dégustation :

• Œil :  
  Belle couleur or claire

• Nez : 
  Nez complexe, printanier, de fleurs et de fruits jaunes : très agréable

• Bouche : 
  Attaque fruité puis développement sur les fleurs, la bouche est douce et fraiche, ce qui forme un bon équilibre.

• Final : 
  Longueur moyenne
  
  
• Conclusion et note : 
  Un vin très aromatique et complexe
  15/20

Château Grand-Portail 2010 - Bordeaux - Bordeaux Supérieur - Rouge

Le vin :

• Château Grand-Portail 2010 - Bordeaux - Bordeaux Supérieur - Rouge

• Assemblage 20% de cabernet sauvignon et 80% de merlot. 1 étoile au guide hachette des vins page 213

• 5,8€/bouteille, disponible à cette adresse
  

La dégustation :

• Œil :  
  Jolie couleur rubis, assez profonde

• Nez : 
  Beaucoup de fruits rouges confiturés (cerise, fraise,...), un nez sucré qui développe après aération des effluves d'épices

• Bouche :
  On retrouve bien le nez, les fruits sont mûrs mais moins confiturés qu'au nez. Les tannins sont bien fondus, la bouche est très bien équilibrée.

• Finale : 
  Longueur correcte assez fruitée
  
  
• Conclusion et note : 
  Un très bel équilibre en bouche, un vin à maturité
  15/20

Restaurant : vapeurs et gourmandises à Reims

Le restaurant :

• Vapeurs et gourmandises est un restaurant Rémois spécialisé dans la cuisine de plats à la vapeur. Les produits sont frais et cuits sur place dans un four à vapeur sèche, la carte change toute les semaines.

• La salle du restaurant est spacieuse et lumineuse, la décoration est simple mais agréable. Le service est efficace et attentif (remarque : nous n'étions que 2 ce soir là !).

• Les entrées et les desserts sont tous à 5€ et les plats à 10€ ce qui reste très abordable étant donné la qualité des produits. Les vins et boissons sont elles aussi très abordables.

Les plats :

Ce soir là nous avons dégusté en entrée :

• Chèvre chaud à la vapeur, poire, miel au cumin 
• Tartare de saumon, saumon fumé, avocat, graine de moutarde

Chèvre chaud à la vapeur

Et en plat :

• Filet de lieu, gingembre, pamplemousse, carotte, poireau, riz
• Filet mignon de porc, sauge, chanterelles, champignons de paris, potiron, pomme de terre, carotte, poireau

Filet de lieu

Les entrées étaient délicieuses et bien équilibrées. Les plats étaient aussi très bons surtout le filet de lieu. Je trouve que la viande était un peu sèche, la cuisson à la vapeur ne lui va pas très bien, par contre l'accompagnement était très bon surtout les champignons.

• Conclusion : un super restaurant très agréable dans lequel je retournerai avec plaisir surtout pour déguster ses poissons.

• Informations : vapeurs et gourmandises